家庭版佛跳墙

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作者：

韩丽是小魏呀

光名字就让我很好奇 值得一试

材料就地取材 用了家里现有的

鲍鱼还在路上所以错过合影了

按自己喜欢相对简单的做

不可以钻牛角尖纠结正宗这个问题😂

用料

材料1高汤

鸡

半只

猪骨

500克

火腿

50克

瑶柱

50克

花雕酒

1勺

姜

5片

盐

适量

材料2

海参

5只

花胶

3只

虾滑

2包

鸭掌

10只

元贝

50克

冬笋

100克

椴木花菇

15朵

海鲜菇

1盒

鲍汁

1袋

海盐

适量

冰糖

适量

家庭版佛跳墙的做法步骤

步骤 1

海参用纯净水加冰泡发两天

去内脏 冷水下锅中火煮30分

煮到捞起来海参两端会下垂

捞出纯净水冲洗干净

继续放入大容器用纯净水加冰泡发

每天一换水持续7天

花胶加姜片上锅蒸10分钟

加纯净水加冰泡发

每天一换水持续5天

不同花胶泡发有所不同

元贝 椴木花菇温水泡发1小时

步骤 2

鸡肉猪骨焯水洗净

热锅下油大火炒至微微金黄

加入高汤里所有材料

放入炖锅小火炖12小时

底汤倒出 汤渣弃之不用

汤真的鲜掉眉毛😄

鸭掌焯水洗净备用

虾滑挤出适量大小球

冷水下锅浮出捞出备用

炖锅中依次加入 鸭掌 花胶 海参 元贝 椴木花菇 冬笋 加入汤底刚刚盖过食材 加海盐冰糖中小炖两个小时 加入虾球 海鲜菇 鲍汁（300克近70-100元的那种 不能便宜那种）大火煮5分钟 哇哦哦 透鲜

步骤 3

摆盘上桌

家庭版佛跳墙的小贴士

需要时间和耐心

菜谱创建时间：2022-01-29 01:19:04