冷冻饺子会粘在蒸笼里的竹子上，所以你需要先把它排好。如果你在冰箱里有一些卷心菜，那么这些叶子就是很好的蒸锅内胆。或者，你可以用羊皮纸做一个透气的不粘表面。一旦你掌握了窍门，你就可以在大约将锅中的水加热到蒸汽水平所需的时间内制作一个。以下是操作方法。

1.对折

将羊皮纸对折。

将一张长度和宽度至少等于蒸笼直径的羊皮纸对折。

2.再次对折

将羊皮纸折叠成四分之一。

将其沿另一方向对折，形成一个矩形。

3.折叠成三角形

将羊皮纸折叠成三角形

将矩形折叠成三角形，确保新折叠的尖端位于原始矩形的主顶点（以前是整张纸的中心）。

4.继续对折

将羊皮纸折叠成三角形。

将三角形再对折两次，以创建一个非常长且瘦的三角形。

5.修剪后端

将三角形放在蒸锅上，使其顶端与蒸锅中心对齐。修剪远端，直到三角形整齐地嵌入蒸笼。

6：修剪中心

剪下羊皮纸三角形的尖端。

把三角形的最尖端剪下来。

7：排气

沿着大三角形的边缘做一系列非常小的三角形切割。当你打开羊皮纸时，这会产生通风孔，让蒸汽在饺子周围流通。

8：展开并放入

展开羊皮纸，将其放入竹蒸锅中。它应该非常适合。

9：加入饺子和开始蒸

加入你的饺子，然后把蒸龙放在炒锅或平底锅上，平底锅正好放在下面，里面装满了大约一英寸的水。盖上蒸盖，把水烧开。将饺子蒸熟，如果直接从冷冻室取出，大约10分钟。

想要脆皮饺子吗？使用经典蒸汽油炸

蒸汽油炸或锅贴技术是日本饺子或中国锅贴的经典方法。基本上，你把冷冻的饺子煎一下，然后往锅里加水，盖上盖子蒸透，等到水分蒸发后再煎一次。这种双重油炸产生了一个特别脆的底壳。

为了方便起见，一袋冷冻饺子背面的说明通常会跳过最初的油炸，但如果你打算使用这种方法，还是值得花点时间的。

以下是操作方法：

第一步：煎炸

在不粘锅或铸铁平底锅的底部，用中火加热几汤匙油，直到锅底发亮。将饺子放在一层中煮，旋转平底锅，煮一到两分钟，直到底部呈现均匀的金黄色。旋转是很重要的，它会产生更均匀的外壳。

第二步：加水和蒸汽

加热至中高，加入水，直到水覆盖饺子三分之一到一半。

第三步：盖上盖子并烹饪

盖上盖子，蒸熟饺子。冷冻饺子需要6到10分钟，这取决于它们的大小（只需将一个饺子切成两半，然后偷看以确保它煮熟）。

第四步：取下盖子并蒸发水分

取下锅盖并煮，定期旋转锅，直到剩余的水分蒸发，饺子再次变脆。一些食谱建议不要在这里旋转饺子。我发现漩涡给了他们一个更好的，更均匀的棕色和酥脆的外壳。

绝对最快：微波炉和煎炸

我在一家酒店的高级餐厅做了几年的厨师。酒店餐厅有一个特别的问题，使他们比标准餐厅工作压力更大：客房服务。当一份客房服务芝士汉堡或牛排的订单到来时，你可能会陷入前所未有的困境。在不影响质量的情况下，我总是优先考虑尽快让这些客房服务订单摆脱困境。

客房服务菜单上最受欢迎的项目之一？酥脆的煎饺，我们将其散装储存在深冰柜中，解冻后烹饪。你可以打赌，我找到了最快的方法。在不粘锅中蒸油炸很快，但不够快。我需要在五分钟内完成。

这是最好的方法，如果你需要一个脆，嫩，多汁，油光的饺子。

步骤1：将饺子和水加入微波安全碗

将冷冻的饺子放在微波炉安全的碗中，加水，直到饺子覆盖一半。

步骤2a：盖子和微波炉

在微波炉加热之前，盖上碗里的冷冻饺子。

将一个微波安全的盘子放在碗的上面，然后用大功率微波加热，直到饺子煮熟，大约三分钟。

步骤2b：预热煎锅

同时，在不粘锅或铸铁煎锅中用中火预热几汤匙油。

第3步：排水并干燥

把饺子沥干水分，放在盘子里，数到15。这段时间会让它们表面的水分蒸发掉，这样你就不会在热锅里加入太多的水，导致锅溅起水花。

第4步：煎饺子

在锅中加入微波煮过的饺子。

把饺子倒在煎锅里，排列好，使其面朝上，然后不断地摇晃和旋转平底锅，直到饺子下面变成均匀的金黄色。这需要不到一分钟的时间。如果你想让它们更脆，可以在多个表面上把它们煎的脆起来。

第5步：上盘

把饺子放回盘子里，蘸上酱汁。不到五分钟就把饺子吃进肚子里了！返回搜狐，查看更多