拆卸手动挡档杆头的步骤如下：

1. 确保车辆已熄火并处于停车挡（P）或空挡（N）。

2. 找到手动挡杆周围的盖子，通常是一个塑料或金属的圆盖，用螺丝刀撬开它。

3. 在盖子下面，你会看到固定挡杆的螺丝。使用合适的螺丝刀拧下这颗螺丝。

4. 当螺丝被拧下后，轻轻地将挡杆向后拉，这样挡头就与车身分离了。注意不要用力过猛，以免损坏内部连接件。

5. 现在你可以取下挡头了。如果挡杆内部有线缆或其他部件连接到挡头，请小心处理，避免折断或损坏它们。

6. 安装新挡头时，按照拆卸的顺序相反进行操作即可。

请注意，以上操作步骤适用于大多数手动挡汽车。但具体车型可能会有所不同，建议在实际操作前查阅车辆的维修手册以确保正确操作。